Merluza a la riojana

Receta de merluza a la riojana

Otra manera mas de preparar nuestra riquísima merluza, en este caso la conocida como merluza a la riojana, con su cebollita sofrita y su pimiento asado.

Ingredientes para preparar merluza a la riojana

  • 8 rodajas de merluza
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen

¿Cómo preparar merluza a la riojana?

  • Comenzamos la preparación de la merluza a la riojana, pelando las cebollas y las cortamos en rodajas.
  • Precalentamos el horno a 150 ºC y asamos el pimiento rojo (que ya habremos lavado, y si quieres untado en un poco de aceite) durante unos 30-40 minutos. Una vez esté echo el pimiento, lo sacamos del horno y lo dejamos templar, lo pelamos, le retiramos las pepitas, y lo cortamos en tiras. Reservamos.
  • En una sartén, en la que terminaremos de preparar la merluza a la riojana, echamos un pelín de aceite de oliva virgen y pochamos las cebollas. Antes de que empiecen a tomar color, le añadimos el pimiento y lo dejamos rehogar todo junto unos cinco minutos.
  • Ahora le añadimos la merluza y la salpimentamos. Tapamos y dejamos hacer cinco minutos mas.
  • A la hora de servir la merluza a la riojana, colocamos en platos individuales dos rodajas de merluza con un poco de cebolla y pimiento rojo y acabamos decorando con una ramita de perejil. Listo.